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08/09/2011

MIRACULEUSE PLANTE : STEVIA ?

"La première apparition dans la littérature de Stevia Rebaudiana remonte en 1905.

Elle est dû à un botaniste du nom de Moisés Santiago Bertoni

 

 

 

stevg.jpgLa Stevia Rebaudiana Bertoni est un petit arbuste au feuilage dense. La stévia est originaire du nord de l’Amérique du Sud (Brésil et Paraguay). La Stevia Rebaudiana Bertoni appartient à la famille botanique des Asteraceae, comme la marguerite, le pissenlit entre autres. Un plant de Stevia Rebaudiana Bertoni arrivé à maturité mesure entre 60 à 80 cm. A l’état sauvage, les plants de stévia se regroupent souvent en 2 ou 3. Les plants de stévia possèdent une graine et une fane leur permettant de se propager avec le vent. Un fin duvet blanc recouvre le tronc, les branches et les feuilles. Ces dernières mesurent 3 à 5 centimètres de long et 1 à 2 centimètres de large. Les racines de la stévia sont filiformes et denses.La stévia pousse plusieurs fois dans l’année si les conditions hivernales sont douces..

Les feuilles de stévia séchées et équivalent en sucre :

1/8 de cuillèrée à thé équivaut à 1 cuillèrée à thé de sucre blanc
3/8 de cuillèrée à thé équivaut à 1 cuillèrée à table de sucre blanc
1 1/2 de cuillèrée à thé équivaut à 1/4 de tasse de sucre blanc
1 cuillèrée à table équivaut à 1/2 de tasse de sucre blanc
2 cuillèrée à table équivaut à 1 tasse de sucre blanc



...En Europe, et notamment en France, on a longtemps fait preuve de

réticence à l’égard du stévia
.

Les autorités françaises et européennes ont refusé pendant de nombreuses années d’autoriser

la commercialisation de ce produit en tant qu’aliment, au motif que l’innocuité du stévia

n’était pas suffisamment prouvée
.

Toutefois, la législation française accorde depuis le 3 septembre 2009 le droit

d'utiliser la stévia raffinée –c'est-à-dire le rebaudioside A purifié à 97%-  à titre de complément

alimentaire. Sa
culture est également autorisée, en tant que plante d’ornement..."


 


Commentaires

Pas pour moi, avec mon diabète alors...... Ou comme remplacement peut-être... Bises

Écrit par : patriarch | 08/09/2011

Combien faut-il de feuilles par sucre en morceau de petite taille, et combien de plantes, sachant que ma consommation annuelle peut être estimée à 1000 sucres par an auxquels il faut ajouter la consommation de sucre pour faire les confitures soit une trentaine de pots de trois cents grammes par an...

réponse exigée demain ; notez sur les cahiers de texte!

noté la mod de la bannière

dominique

Écrit par : papydompointcom | 08/09/2011

Pour sucrer, le sirop d'érable c'est bien aussi.
Je n'ai pas tout lu, j'avoue.
Bises
Geneviève

Écrit par : Geneviève | 08/09/2011

J'utilise le sirop d'agave : http://www.guerir.org/magazine/le-sirop-d2019agave-une-alternative-au-sucre-blanc

"De par ses qualités nutritionnelles, son haut pouvoir édulcorant, sa couleur claire et son goût assez neutre, il s’utilise dans de très nombreuses préparations froides ou chaudes. En règle générale, 150 g de sirop d'agave remplacent 200 g de sucre"

je complète ma chronique...

pour répondre en partie à Dominique : "10kilos de feuilles de Stévia donne 1 kilo de poudre blanche raffinée (ne me demandez pas la formule)mais a 84 pour cent de Stevioses vous avez la valeur d´environs trois cent kilo de sucre .
Un kilo de Rébaudiose a 80 pour cent a le pouvoir "sucrant" de plus de 400 kg de sucre" http://ethnoplants.bestgoo.com/t1203p10-comment-utiliser-la-stevia

Écrit par : Charline | 09/09/2011

"10kilos de feuilles de Stévia donne 1 kilo de poudre blanche raffinée (ne me demandez pas la formule)mais a 84 pour cent de Stevioses vous avez la valeur d´environs trois cent kilo de sucre .
Un kilo de Rébaudiose a 80 pour cent a le pouvoir "sucrant" de plus de 400 kg de sucre ..."
j'utilise le sirop d'agave
"Le sirop d'agave est un sucre naturel extrait de la sève d'un cactus mexicain qui permet également la fabrication de la téquila : l'agave bleu. Il reste un "vrai" sucre (majorité de fructose) mais dont l'index glycémique est faible (IG = 20 contre 100 pour le sirop de glucose). Sa capacité à élever la glycémie après le repas est donc bien moindre qu'avec le glucose. Pour information, le miel possède un index glycémique de 85 et le sucre blanc de 70."

Écrit par : Charline | 09/09/2011

Bonjour Charline

Le terrier cultive depuis plusieurs années cette plante, découverte pour moi dans un jardin du Gers, cultivée par une charmante dame. J'en avais informé par une note à cette époque. Depuis, sa popularité a grandi, et c'est justice. Tous les visiteurs à qui je fais macher quelques feuilles sont conquis par le pouvoir sucrant.

Une question : est ce possible de remplacer le sucre dans les confitures, car celui ci, par sa quantité ( 700 à 800 g par kilo) ajoute du liant que ne ferait pas la stevia rebaudiana. Et alors, comment y pallier ? Existe t'il un livre de recettes à base de Stevia ?

Bises du grillon

Écrit par : Christian | 10/09/2011

http://www.bienmanger.com/pdf/jo-stevia.pdf
autorisation publié au journal officiel septembre 2009, rien trouvé concernant les confitures.

Écrit par : Charline | 10/09/2011

Les commentaires sont fermés.

 
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